Kiaušinienė – pagrindinis daugelio pusryčių patiekalų komponentas. Ją greitai ir lengvai paruošite ant viryklės, tačiau per ilgai kepant patiekalas gali tapti sausas.
Maisto gaminimo ekspertas Corey Baldwin iš Food52 išbandė geresnį metodą kiaušinienei gaminti nei naudojant keptuvę, rašoma express.co.uk.
Corey sakė: „Kiaušinienė ir taip yra pakankamai paprastas patiekalas, tačiau gaminant šiuo būdu galėsite vienu metu pagaminti didelį kiekį kiaušinienės.
Tai puiki alternatyva, lyginant su kepimu ant keptuvės, be to, nereikia jaudintis, kad kiaušinienė išsausės, kol baigsite ruošti likusius pusryčius.“
Corey naudoja metodą, kurį įkvėpė knygoje „3 Hands-Off Ways to Cook Eggs for a Crowd“ pateiktas receptas. Jis kiaušinienės kepimui naudoja orkaitę, o ne keptuvę.
Orkaitėje kepta kiaušinienė įprastai būna drėgnesnė nei ant viryklės kepta kiaušinienė, nes orkaitėje lėčiau ir tolygiau apkepa baltymas. Tai sustabdo drėgmės išgaravimą iš kiaušinienės, todėl jos kreminė konsistencija tampa dar minkštesnė.
Kiaušinienės receptas
Ingredientai:
- 6 kiaušiniai;
- 1/3 šaukštelio druskos;
- žiupsnelis juodųjų pipirų;
- pusė puodelio nenugriebto pieno;
- 1/3 puodelio smulkinto sūrio (čederio).
Gaminimas
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių, tada dideliame dubenyje suplakite kiaušinius ir pieną su druska ir maltais juodaisiais pipirais. Tada į didelį kepimo indą supilkite ištirpintą sviestą ir supilkite kiaušinių plakinį.
Kepkite neuždengę, kol kiaušinienės kraštai pradės stingti, maždaug 15 minučių, o tada išimkite indą iš orkaitės.
Jei naudojate sūrį, sudėkite jį šiuo metu ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu arba mentele. Kiaušinienę vėl dėkite į orkaitę ir kepkite dar 10-15 minučių, kol ji iškeps.
Recepto autorius siūlo kepti dar 5-10 minučių, jei kiaušiniai labai dideli; vadovaukitės tuo atsižvelgdami į tai, kokios konsistencijos kiaušinienės norite.
Prieš patiekdami kiaušinienę dar kartą viską išmaišykite ir pagal skonį įberkite daugiau druskos ir pipirų.
