svarainiai

Vienas iš vertingų ir dėmesio vertų augalų dėl savo maistinių savybių yra svarainiai. Kad juos auginti yra ypač paprasta ir jiems nereikia beveik jokios priežiūros, sekmadieninėje TV3 laidoje „Svajonių ūkis“ papasakojo selekcininkas, sodininkas Adomas Ryliškis. Pasak sodininko, Lietuvoje geriausiai auga viena svarainių veislė, tačiau žmonės turguje dažnai įsigyja ir kitokių. „Tai mūsų Lietuvos sąlygomis geriausiai auga „Chaenomeles japonica“. Populiariai vadinama japoniniu svarainiu.

INGREDIENTAI: 5 valgomieji šaukštai cukraus 240 gramų svarainių 5 valgomieji šaukštai baltojo vyno (vynuogių) 3 stiklinės vandens PARUOŠIMO BŪDAS: Svarainius supjaustyti skiltelėmis, pašalinti sėklytes, sudėti į indą ir užlieti vandeniu, kad apsemtų vaisius, ir pavirti. Truputėlį pavirus, suberti cukrų ir virti ant silpnos ugnies, kol svarainiai suminkštės. Į kompotą įberti šiek tiek citrinos žievelės, supilti vyną.

INGREDIENTAI: 1 stiklinė cukraus 100 gramų margarino 1 stiklinė pistacijų (smulkintos) 2 vienetai svarainių 2.5 stiklinės kvietinių miltų 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių Paruošimo laikas: Apie 5 min. PARUOŠIMO BŪDAS: Svarainius nulupame ir perpjovę į dvi-keturias dalis dedame į puodą su vandeniu ir verdame apie 5-10 minučių. Svarainius išimame ir užpilame cukrumi bei sudedame minkštą margariną. Viską sutriname iki vientisos masės.

INGREDIENTAI: 5 česnakų šiek tiek juodųjų pipirų (malti) 1 valgomasis šaukštas krapų (smulkinti) 1 valgomasis šaukštas petražolių (smulkintos) 1 vienetas svarainių 2 vienetai vištiena (krūtinėlės) 200 gramų majonezo 500 gramų pievagrybių šiek tiek druskos šiek tiek kario 200 gramų sūris (kietas (pvz., Džiugas)) PARUOŠIMO BŪDAS: Nuplaukite vištienos krūtinėles, padalinkite kiekvieną jų į 2 dalis ir pamuškite.

INGREDIENTAI: 5 vienetai obuolių 3 vienetai kiaušinių 200 gramų miltai 4 valgomieji šaukštai svarainių (su sirupu) 3 valgomieji šaukštai cukraus 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 4 PARUOŠIMO BŪDAS: Obuolius nulupu, supjaustau ir sumaišau su svarainių sirupu. Kiaušinius išplaku su cukrumi, dedu miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, viską išmaišau.

INGREDIENTAI: 800 gramų cukraus 1 kilogramas svarainių 1.5 litro vandens 0.5 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties PARUOŠIMO BŪDAS: Uogienei naudojami prinokę, geltoni vaisiai. Pirmiausia jie nuplaunami, po to nulupami (galima ir nelupti), supjaustomi į 4 dalis ir pašalinami sėklalizdžiai. Supjaustyti vaisiai merkiami į parūgštintą (1 L vandens — pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties) vandenį ir apverdami 5—10 min.

INGREDIENTAI: 5 valgomieji šaukštai cukraus 4/5 stiklinės svarainių (sultys) 1.5 valgomojo šaukšto manų kruopų 2 stiklinės vandens šiek tiek citrinos rūgšties 1 arbatinis šaukštelis želatinos PARUOŠIMO BŪDAS: Į verdantį vandenį suberiamos manų kruopos ir kaitinama, kol pasidaro tyrė. Ji atvėsinama, supilamos svarainių sultys su minkštimu, suberiamas cukrus ir išplakama. Į šią masę supilama ištirpinta želatina ir dar plakama. Viskas, supylus į formą, atšaldoma.

INGREDIENTAI: 3 stiklinės cukraus 5 vienetai svarainių 1 valgomasis šaukštas kiaušinių 1 stiklinė kvietinių miltų 3 valgomieji šaukštai pieno 0.5 arbatinio šaukštelio druskos 80 gramų sviesto 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių PARUOŠIMO BŪDAS: Svarainius nulupame, išimame jų šerdis su sėklomis ir supjaustome nedidelėmis skiltelėmis.

INGREDIENTAI: šiek tiek juodųjų pipirų (malti) šiek tiek paprikų (malta) 300 gramų svarainių 1 vienetas svogūnų 300 gramų vištos filė šiek tiek druskos 500 gramų grietinės (20%) šiek tiek kario PARUOŠIMO BŪDAS: Svarainius nulupti ir sutarkuoti su stambia tarka. Vištieną supjaustyti gabaliukais ir išmaišyti su prieskoniais - paprika ir kariu. Susmulkintus svogūnus pakepinti iki gintarinės spalvos. Tada sudėti mėsytę ir apkepinti.

INGREDIENTAI: 120 gramų svarainių 1.5 valgomojo šaukšto džiūvesėlių šiek tiek druskos 600 gramų gelteklių (šaknys) PARUOŠIMO BŪDAS: Gelteklės nuplikomos, nuskutamos ir išverdamos pasūdytame vandenyje. Nusunktos suberiamos į pašildytą pusdubenį, užpilamos tirpintu sviestu ir apibarstomos džiūvėsėliais.

INGREDIENTAI: 500 gramų cukraus 1 kilogramas svarainių 1 litras vandens PARUOŠIMO BŪDAS: Kompotui tinka tik visiškai prinokę vaisiai. Pirmiausia jie nuplaunami, pašalinami koteliai, supjaustomi skiltelėmis, sumetami į karštą 85° C vandenį ir jame išlaikomi 30 min., kad suminkštėtų.

INGREDIENTAI: 1 stiklinė cukraus 250 gramų svarainių 3 stiklinės vandens 250 gramų patisonų PARUOŠIMO BŪDAS: Patisonai ir svarainiai (be sėklalizdžių) supjaustomi. Į verdantį sirupą suberiami pirmiausia patisonai, o jiems suminkštėjus, ir svarainiai. Verdama ant mažos ugnies, vėliau ataušinama.

INGREDIENTAI: 100 gramų moliūgų 2 vienetai galteklės šaknies 1 vienetas morkų 5 vienetai graikinių riešutų 2 valgomieji šaukštai svarainių (su sirupu) 1 arbatinis šaukštelis imbierų (tarkuotas) Paruošimo laikas: Apie 10 min. Porcijų skaičius: 1 PARUOŠIMO BŪDAS: Moliūgą, morką, gelteklę sutarkuoju, dedu šviežiai lukštentus ir nuluptus riešutus. Užpilu svarainių sirupu, maišytu su tarkuotu imbieru.

INGREDIENTAI: 0.5 stiklinės cukraus 2 valgomieji šaukštai krakmolo (kukurūzų) 1 stiklinė svarainių (pasta) 1 arbatinis šaukštelis vanilės (ekstraktas) 1 vienetas kiaušinių (+ 1 trynys) 2.5 stiklinės kvietinių miltų 180 gramų sviesto 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės (tarkuota) PARUOŠIMO BŪDAS: Pirmiausia reikia į didelį dubenį persijoti miltus kartu su kukurūzų krakmolu.

INGREDIENTAI: šiek tiek juodųjų pipirų (malti) 2 vienetai svarainių 2 vienetai svogūnų 500 gramų veršienos 0.5 stiklinės pomidorų sulčių šiek tiek druskos 50 gramų sviesto PARUOŠIMO BŪDAS: Veršieną supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska, pipirais ir pakepkite su puse (25 g) sviesto. Apkepe įpilkite pomidorų sulčių, suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir troškinkite 15 min.

INGREDIENTAI: 1 stiklinė cukraus šiek tiek svarainių (džiovinti) 2 vienetai kiaušinių 2 stiklinės kvietinių miltų 2 arbatiniai šaukšteliai sodos 1 stiklinė braškių (šaldytos) 1 stiklinė grietinės (arba galima naudoti kefyrą) PARUOŠIMO BŪDAS: Kiaušinius išsukame su cukrumi, išplakame. Sodą nugesiname grietinėje supilame braškes, miltus, viską gerai išplakame. Po to supilame į riebalais išteptą skardą. Kepame orkaitėje 45 min 180 karštumo orkaitėje.

INGREDIENTAI: 1 kilogramas svarainių 1 kilogramas cukraus Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 4 PARUOŠIMO BŪDAS: Gerai nuplaukite svarainius perplaukite virintu vandeniu,išimkite sėklas, susmulkinkite,dėkite į švarius stiklainius sluoksniais. Kiekvieną svarainių sluoksnį pabarstykite cukrumi. Svarainius suspauskite, paviršių apibarstykite cukrumi ir uždenkite dangteliais. Laikykite šaldytuve.

INGREDIENTAI: 0.5 stiklinės cukraus 165 gramai svarainių (pasta) 1/4 stiklinės vandens šiek tiek aliejaus 250 gramų sluoksniuotos tešlos šiek tiek pabarstukų PARUOŠIMO BŪDAS: Kaip gaminti svarainių pastą rasite mano recepte „Manchego sūrio ir svarainių pastos užkandis“. Tešla plonai iškočiojama ir supjaustoma maždaug 10 cm skersmens kvadratais.

INGREDIENTAI: 0.5 vieneto citrinų 1.5 stiklinės cukraus 3 vienetai svarainių 1/3 arbatinio šaukštelio druskos 170 gramų sūris (Manchego/Čederio) PARUOŠIMO BŪDAS: Pirmiausia pasiruošiame svarainių pastą. Nulupame svarainius, išimame jų šerdis su sėklomis ir supjaustome svarainius nedidelėmis skiltelėmis.

INGREDIENTAI: 1 vienetas citrinų (žievelė) 450 gramų cukraus 2 vienetai gvazdikėlių 250 gramų svarainių 600 mililitrų vandens 1 gramas citrinos rūgšties 1 kilogramas cukinijos PARUOŠIMO BŪDAS: Cukinijas nulupti, pašalinti sėklas ir supjaustyti kubeliais. Paruoštas cukinijas mirkyti 80 C pasaldintame ir parūgštintame vandenyje 5 - 6 min. Svarainius supjaustyti plonomis skiltelėmis ir išimti sėklas.

INGREDIENTAI: 1.5 kilogramo moliūgų 750 gramų svarainių 1 žiupsnelis laurų lapų (lapai, malti) 25 gramai kmynų 20 vienetų pipirai (kvapnieji) Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 4 PARUOŠIMO BŪDAS: Moliūgus nulupkite, supjaustykite kubeliais. Svarainius supjaustykite plonomis skiltelėmis, sumaišykite su moliūgais. Įpilkite 0,5 l vandens ir virkite apie 20 min. Į šią masę suberkite sumaltus prieskonius, pasūdykite pagal skonį ir gerai išmaišykite.

Ryškios gudobelės uogos ir geltonskruosčiai svarainiai – tikros gamtos dovanos žmogui. Žolininkė Adelė Karaliūnaitė naujienų portalui tv3.lt pasakojo kuo gudobelė ir svarainiai naudingi žmogaus organizmui bei atskleidė geriausius būdus juos paruošti. Žolininkė Adelė Karaliūnaitė nurodo, kad randama 40 gudobelės atmainų, kurių žiedai, šakelių viršūnės su lapais ir vaisiai labai tinkami širdies veiklai pagerinti.